如何鑒別普洱新茶的茶香？

茶如人生，人生如茶

茶為神、水為體、湯為色、味為骨、香為魂

水漂香、香入水、水含香、水生香、水即香

老茶友們常說這樣的話：茶為神、水為體、湯為色。味為骨、香為魂。可見任何一款茶首先吸引我們的是他的茶香。
那么一款茶的茶香就又代表了茶的什么呢，很多朋友又說不出來，只道是：香，真香，真好聞等等。
一號(hào)聊茶把自己對普洱新茶香總結(jié)出來的認(rèn)知在此發(fā)出來，讓朋友們對茶香從感性到理性有一個(gè)系統(tǒng)化的了解。很多朋友在網(wǎng)絡(luò)上看到那些抄襲剽竊茶香等級(jí)的文章，其文對茶香的由來和我們感觸的關(guān)系都未做敘述。諸如水飄香、香入水、水含香、水生香、水即香之類的，這些距離詮釋茶的香差的實(shí)在是太遠(yuǎn)。
一號(hào)聊茶前幾年曾撰寫過一篇《茶的香氣來源》，有欲知茶識(shí)茶興趣的朋友可以點(diǎn)開瀏覽交流下。請仔細(xì)瀏覽下面這幅普洱新茶茶香的理論圖
茶樹的生長環(huán)境是形成茶香的最基本條件，很多人不以為然。在這里一號(hào)聊茶要告訴大家，這是真真確確的。同一樹種處在不同的生態(tài)環(huán)境中，其茶香是不一樣的?！蛾套哟呵铩吩缫褦⑹隽诉@個(gè)道理：橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實(shí)味不同。所以然者何？水土異也。茶香，茶葉的香氣和香味是因茶葉被沸水溶解，內(nèi)容有機(jī)物與芳香物隨氣體析出揮發(fā)聞到的。滋味，茶的滋味和回香是因茶葉內(nèi)容物被沸水汽化揮發(fā)而聞到、被溶解入水通過品嘗而感覺到。

一款普洱新茶，在干茶呈現(xiàn)在你的面前時(shí)候，對它的香氣鑒別就已經(jīng)開始。茶的香氣可以被精湛茶師傅用技術(shù)提升出最好的原生態(tài)本質(zhì)香。也可以被制茶師傅用添加的方法制作出各類外加的非本質(zhì)香。
這里面有非常重要的一環(huán)我們需要注意：那就是原生態(tài)的茶本質(zhì)香。原生態(tài)的茶本質(zhì)香，指的是在茶樹生長過程中沒有被任何人為干預(yù)過，土壤與空氣都沒有被污染過、沒有施過化肥、農(nóng)藥，除草劑，遠(yuǎn)離人間煙火的侵襲。

干毛茶呈現(xiàn)在你面前，其所散發(fā)出來的香包含了所處環(huán)境、制作工藝以及因揉捻而透析出的茶內(nèi)物質(zhì)的氣息。
很多上茶山的朋友每天試茶喝到要吐，就有人總結(jié)出了363試茶法。363試茶法雖然大大減少了喝進(jìn)體內(nèi)水的容量，但還是要一款款的喝。若你能掌握單靠嗅干茶香就能遴別那些茶適合你的時(shí)候，就會(huì)節(jié)省大量的時(shí)間，讓胃腸減少大量的進(jìn)水工作量。都知道喝茶為健康，若喝進(jìn)口的茶都是生長在使用化肥、農(nóng)藥、除草劑環(huán)境種的茶，去談所謂的健康豈不是一個(gè)天大笑話？
通過嗅干茶，在這類生長環(huán)境生長的茶無論用什么人工補(bǔ)救工藝都掩蓋不住。因?yàn)椴璧母低ㄟ^污染的土壤讓所有元素都進(jìn)入了茶葉內(nèi)部，形成了這類茶的“底香”。用制茶工藝可以使這類“底香”弱化但絕不會(huì)被工藝完全消除。
這種“底香”基本都有共同的特點(diǎn)：有雜味、不真實(shí)、超出了自然之味、有悶味等，在你深嗅過程中，身體靈透敏感的會(huì)在嗓子及咽喉處有阻礙、入肺不通暢有嗆感。希望這幅普洱新茶茶香等級(jí)與辨別圖會(huì)對您有所幫助。